Peru pese a la crisis politica

El Perú profundo a las mesas más exigentes del mundo

Central, el mejor restaurante de América Latina, no solo ofrece comida, ofrece experiencias e historias, ofrece un viaje por un país que aun esconde tesoros, incluso para los mismos peruanos. Por eso, el objetivo principal de Virgilio Martínez siempre fue adentrarse en la selva y en las montañas del Perú para rescatar y descubrir insumos que han estado ocultos y darles el valor que merecen, presentándolos con técnicas de alta cocina y de las mismas que se siguen usando en la cocina local peruana

El menú degustación, que consta de 16 platos, son un viaje por diferentes territorios del Perú, rico por su gran diversidad, gracias a múltiples climas y ambientes que hacen posible desarrollar un sinfín de frutas y tubérculos o la posibilidad de encontrar verdaderos tesoros en un inmenso mar que limita en su totalidad de norte a sur el oeste del país.

El también segundo mejor restaurante del mundo, sólo por detrás del danés Geranium, busca una reivindicación a la majestuosidad y exquisites de productos, que en su mayoría son oriundos del Perú y no se encuentra en ningún otro lugar. Este gesto también recuerda a los pueblos originarios y ancestrales que han preservado y protegido uno de los ecosistemas más ricos del mundo